Avete voglia di una bella bistecca con peperoni grigliati al barbecue? Vi spieghiamo come fare!
Se esiste un tipo di cucina che è sinonimo di convivialità e semplicità, è proprio il barbecue. Emilie e Sébastien, utilizzatori dei prodotti Starwax da ben 5 anni, vi rivelano qualche consiglio per far riuscire al meglio le vostre grigliate.
Barbecue elettrico, in muratura o fisso? A voi la scelta
Vi sentite spiazzati al momento di scegliere quello che fa al caso vostro? Il barbecue fisso può essere realizzato in pietra (autentico ma costoso), in mattoni (il tipo più comune) o in cemento (economico). Quello trasportabile, invece, normalmente è montato su ruote, ed è realizzato in acciaio o in ghisa. Infine, quello elettrico evita qualche fastidio ma toglie anche il famoso gusto della cottura alla fiamma.
Dato che sono appassionati di bricolage, Emilie e Sébastien hanno deciso di costruire un barbecue in mattoni refrattari, che sopportano temperature molto elevate (oltre 1000 gradi) e favoriscono la distribuzione uniforme del calore. “Il mattone dà al barbecue l’atmosfera rustica che vogliamo, e fa rientrare il progetto nel budget che ci eravamo prefissati, cioè tra 700 e 1000 Euro”, spiega Emilie.
Come si accende un barbecue?
Se non siete pratici di come si accende o di come si mantiene acceso un fuoco, posizionate della carta di giornale sul fondo del barbecue e copritela con una quantità sufficiente di carbonella. Accendete la carta in più punti con un fiammifero lungo per non bruciarvi le dita, e soffiate piano sui punti incandescenti, in modo da far divampare il fuoco. “Io in più metto alcuni pezzi di carbonella sulla griglia, dopo che il fuoco ha preso. Così quando cadono nel fuoco permettono di fare brace più velocemente”, consiglia il neo-papà.
Una volta acceso il fuoco, si inizia a cucinare! Però è importante lasciare che le fiamme si spengano, e che rimangano soltanto le braci roventi, altrimenti i cibi risulterebbero bruciati (con pessime conseguenze per la salute) diffondendo odori sgradevoli. Sgocciolate bene la vostra marinatura, sgrassate il più possibile i cibi e riducete l’esposizione della brace all’aria. Se questo non è sufficiente, tenete a portata di mano del sale o della sabbia, perfetti per attenuare una fiamma troppo vivace.
Per una cottura ideale, salate i vostri cibi soltanto a fine cottura, non perforateli ed evitate di girarli troppo spesso, o rischierete di seccarli troppo.
Come si pulisce il barbecue?
La degustazione di ottime grigliate è un momento di divertimento e convivialità, ma il momento della pulizia è un po’ meno divertente. Il detergente sgrassante barbecue rappresenta la soluzione ottimale. Applicato sulle apparecchiature fredde, dissolve i grassi cotti che si depositano sulle griglie e sugli accessori. Lasciatelo agire per qualche istante, strofinate con una spugna o con uno straccio umido e risciacquate con acqua tiepida, quindi asciugate con uno strofinaccio pulito e asciutto… e tutto il grasso sarà sparito.
Preparate le griglie e i fiammiferi, e fate cantare la carne!
